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這樣吃魚，最美味！：33年經驗的日本築地魚老闆行家品味首度公開賺到買到

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內容簡介:

【隨書加贈】「臺灣當季魚，這個時候吃最美味」全彩圖解！博客來網路書局

為什麼沾點醬油，就好吃到黯然銷魂？
哪種魚酥炸，連魚鱗都能吃得津津有味？
答案就在「當季」，季節對了，便宜魚一樣很高檔。

鯛魚、青魽、土魠、鰹魚、梭魚、鮭魚、鱈魚、烏賊……怎麼料理最美味？
什麼是火鍋的首選？誰是海中第一臭美食？什麼魚連吃七天也不會膩？
所謂的新「鮮」，到底是什麼味？
魚老闆33年美食經驗分享，讓你菜市場買魚、餐廳點魚都輕鬆無比。
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從小討厭魚、不喜歡吃魚的日本築地魚市場老闆生田與克，因為吃到一尾三線雞魚（俗稱黃雞仔、黃雞魚），驚豔滿嘴香溢的無敵美味後……，自此和魚相處超過33年，讓他從一般人變身有品味的魚食行家。

生田與克不只懂魚、知道魚怎麼料理最美味，更進一步讓你知道什麼是「當季」的力量：如何跟著季節，吃到最便宜、品質又最好的魚。因為大自然有它的規則，錯過了季節，魚的味道就完全不一樣了（還比較貴）。

．隆冬時期，在連海水都結冰的寒冬所捕獲的本鮪（黑鮪魚的幼魚），是任何一種鮪魚都比不上的。想吃嗎？在簡單又方便的迴轉壽司店裡就可以找到！

．外表看起來一點都不美味的(魚安)(魚康)魚，可是從頭到尾、從裡到外都能成為桌上佳餚。冬天的(魚安)(魚康)魚是火鍋的首選，只要加點奶油，連內臟都有獨特的口感，濃厚又滑嫩。

．黃鰭鮪是廉價、難吃鮪魚的代名詞，但唯獨每年的四、五月時，一聽到春的呼喚，黃鰭鮪魚皮內側薄薄的油脂會擴展到腹部以外的肉，魚肉不但變得有彈性，還有獨特鮮甜。

．春夏交際的鰹魚，帶著獨特的腥香味，搭配薑、蒜、醬油，再加上一碗熱騰騰的白飯，就有滿嘴的甘甜味，邊擦汗邊吃最過癮。

．為什麼秋刀魚是家庭主婦最好的朋友？因為吃一周都不會膩。旅行過的秋刀魚最有價值。鹽烤秋刀魚時，不妨嚐嚐秋刀魚肉臟，再搭配一杯日本酒，保證有說不出的感動。

．十月，就是吃牡蠣的時候了。生食時，你可以沾點醬油或柚子醋，配上一杯啤酒；但炸過後的牡蠣，反而就不適合搭配醬汁，連配飲各種酒也格格不入。

．花蛤你常看到，但是最鮮甜的吃法只要用酒博客來網路書店蒸，你試過嗎？

築地老闆生田與克更要教你：為什麼吃帶殼日本鳥尾蛤，得先摔盤；點象拔蚌，保證你荷包會大失血；最棒的下酒小菜是什麼？在壽司店點蝦蛄時，壽司師傅問你：「要有蛋，還是沒有蛋的？」該怎麼回答？

過去只說得出魚名、不知如何點菜，不知要清蒸、紅燒、還是煎炸？以往任由師傅擺布的你，下次上餐廳點魚時，你一定會搶著看菜單、看魚缸，找出最適合當季、最好吃的料理方法。

作者簡介

生田與克

博客來書店築地魚河岸「鈴與」的第三代老闆，以及日本國際魚食研究所所長。

一九六二年，生於東京都月島，曉星高中畢業後繼承家業，即透過築地市場領博客來悟大自然的珍貴恩賜，並學習日本特有的食文化。

除了經營和鮪魚相關的批發事業之外，更透過演講、寫書、網站的營運等，致力於魚料理的普及，並以「說書人」的身分積極參與傳承魚河岸歷史和食文化的活動。另外，他還在NHK教育電視台的「築地魚河岸直傳──推銷魚」節目中擔任講師、並出版配合該節目的MOOK，一口朝氣十足的東京腔大受歡迎。

出版作品：《這樣吃魚，最美味！》、《這樣吃海鮮，最美味！》，中文版為大是文化出版。

譯者簡介

劉錦秀

東吳大學日文系畢業，曾任出版社國際版權部經理，譯有《這樣吃海鮮，最美味！》、《能力強的人，怎麼整理辦公桌》、《一張表格催出業績，不用修理人》、《我在包裡放本書》、《找出勝算的技術》、《一張價值千萬的名片》、《修復身體的黃金7小時》、《一秒就能做對決定》（以上大是文化出版）、《中華聯邦》、《思考的技術》等書。

生命日記：最簡單的故事，最珍貴的啟示

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作者：生田與克新功能介紹
譯者：劉錦秀
出版社：大是文化新功能介紹
出版日期：2013/05/02
語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

「想太多總統」蔡英文性格解碼

「拜託大家做到三件事：團隊不要散去、保持謙卑、嚴守紀律，不該做的事情不能做。」選後全台謝票，每到一個地方，總統當選人蔡英文就重複跟台下的輔選幹部、志工喊話；一位民進黨幹部對記者說：「你聽她講這三件事就知道，她不會用奇怪的、出人意料之外的人。」

選後各界開始人事大猜謎，這位黨工提醒記者，要知道小英會用什麼人、做什麼事，從她的性格去爬梳、分析，才不會失誤；她講究團隊、紀律，一定會用她熟悉的人，做事規矩，不會像阿扁暴衝。但是，我們究竟選出了一個怎樣的新總統呢？

提到蔡英文，一般人的第一印象，幾乎都是被藍營貼上的「空心菜」標籤，認為她在許多議題上，常常不下定論、缺乏明確主張，讓人不知道她的真正意向。選舉時，面對對手陣營的攻擊，小英仍然少有正面辯駁，最多只講「感到遺憾」；這麼「溫吞」的脾氣，確實讓不少民進黨支持者心急，不過在勝選後，卻成了因應中共的最佳性格。

能面對複雜國際情勢談判家性格讓中國沒話說

一月十六日當選後，蔡英文在接受媒體專訪時，快速處理了中國大陸要求她對「九二共識」具體回應的要求。她以「九二歷史事實」取代「九二共識」，再以「四個關鍵元素」來詮釋中國希望強調的「既有政治基礎」。明明與北京的立場迥異，但她給出的答案非常克制；甚至，被視為是對台統戰單位的中國社科院台研所所長周志懷評論是：民進黨的兩岸政策做了微調；因此儘管不完全滿意，並未出太大的惡聲。

而中國中央電視台在台灣選後刻意剪輯舊畫面，操作中國解放軍例行性軍演的消息，以及媒體施放中國觀光客將減量三分之一等等恫嚇性的傳聞；蔡英文被問到相關問題時，也僅是含蓄的說：我們會審慎因應。而後就再也沒有第二句話。

有人就形容，就算是對岸要一拳打來，打中的是棉花，還有多少作用力？況且，台灣未來的總統是一位女性，在華人社會，習近平這名北方漢子，若對文質彬彬的女士不合邏輯的強硬，在國際上的話語主導權恐怕很容易旁落。於是，蔡英文的弱項，這個時候居然成了強項。印證了老子說的：柔弱勝剛強。

不口出惡言，蔡英文認為是一種教養，但也是一種談判性格下的習慣，談判最怕破局，她知道，她不只要贏得選舉，還要執政，還要面對複雜的國際情勢，要留有餘地。她相信許多議題需要社會共識，選舉不拉高對決，就是為了執政後營造共商國是的空間。

肯耐心協調衝突不斷溝通，找出最佳方案

事實上，她身邊的幕僚都知道，小英並不是沒有自己的主張，但她傾向聆聽各方意見，認為這樣才能化解歧見，找出各方都能接受的方案。政策辦公室執行長張景森就舉例，民進黨主張用稅收來做長照，但國民黨主張用保險，小英會找主張保險的人來討論；她認為雙方目的相同，方法不同有什麼關係；她在了解之後，也不排除第二階段採用保險方式，解決財源問題。

「她在建構一個可溝通的空間，」張景森觀察，魄力、說服力不見得是小英的強項，但她很願意去溝通，到最後讓人家接受，他認為這是談判能力的訓練，最後也不一定是按照她的意見，但會有一個結果出來…

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/想太多總統-蔡英文性格解碼-045352962.html

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