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鮮魚好滋味 88種魚應用料理全書線上優惠

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內容簡介: 本書收錄多達88種的魚種海鮮！配合時季，將44種主要的魚種按月歸納，讓喜歡吃魚的人可以按書索驥，1~12月每個月都可以吃到最美味的魚料理：
博客來網路書局
1月虎魚、鯉魚、剝皮魚、蛤蜊博客來書店
2月鮃魚、牛舌魚、馬加鰆、銀魚
3月顎針魚、平鮋、梭子蟹、花蛤?? ?
4月櫻花鯛、赤鯮（黃牙鯛）、鮸魚、遠東海魴（日本的鯛）
5月大瀧六線魚、竹筴魚、木葉鰈、章魚
6月鯒魚（牛尾魚）、沙丁魚、沙鮻魚、星鰻
7月海鰻、黑鯛、香魚、真子鰈
8月海蘆蝦、鯊魚、鱸魚、明蝦、鮑魚、赤點石斑魚
9月赤魟、刺鯧
10月秋海鰻、鰤魚（青魽）、抱卵香魚、白帶魚
博客來11月鯧魚、窩斑鰶、紅葉鯛
12月鯖魚、甘鯛、牡蠣、血蛤
博客來網路書店
再介紹牛角蛤、櫻鱒、蠑螺、飛魚、海膽、日本鳥尾蛤、蜆、暗色頜鬚鮈（諸子魚）、鯽魚、玉筋魚、石鯛、彎角?（狗圻）、琵琶鱒等其他44種魚類海鮮。

這些魚種中，有外貌醜陋但美味無比的虎魚、向來被視為春天食用最美味的馬加鰆、細小可愛的銀魚、肉質白嫩的鯧魚，以及時常食用的海鮮，如蝦類（海蘆蝦、明蝦、彎角鷹爪蝦、短溝對蝦等）、蟹類（梭子蟹、日本絨螯蟹等）、貝類（蛤蜊、花蛤、鮑魚、牡蠣、血蛤、牛角蛤、蠑螺、日本鳥尾蛤、蜆等），以及章魚、萊氏擬烏賊（軟絲）、海膽、海參等。當然也收錄了日本人最喜愛的鯛魚，包括本來就屬於鯛科，以及外形似鯛而得鯛名的，本書就有櫻花鯛、黃牙鯛、日本的鯛、黑鯛、紅葉鯛、甘鯛、石鯛、密點少棘胡椒鯛、花尾胡椒鯛與細條天竺鯛等種類。每種都有作者的相關隨筆介紹，可能是難忘回憶，也可能是日本知名故事，或是魚的吃法作法，許多都相當具體實用，如在竹筴魚的隨筆中，建議可將竹筴魚做成壽司或是水晶花拌魚肉前菜，若是做成會席料理的菜餚，則可將剩餘的骨頭與昆布一起煮，以熬出很棒的高湯。每一種魚再具體配合3~5道應用料理，有蒸、烤、炸、湯品等，如木葉鰈就有「木葉鰈冰縮生魚片」、「八角風味炸煮鮮味木葉鰈」、「起司烤風乾木葉鰈」、「炙烤酥脆魚骨仙貝」、「炸香味木葉鰈」等變化，並詳述其作法。

本書內容豐富紮實，是喜歡吃魚料理、有志於魚類料理製作的人，絕不可或缺的一本書。

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  作者： 上野修三, 浪速割烹喜川の会    新功能介紹
• 譯者：蕭辰倢
• 出版社：台灣東販    新功能介紹
• 出版日期：2016/06/27
• 語言：繁體中文

鮮魚好滋味 88種魚應用料理全書線上優惠

內容來自YAHOO新聞

「復原」歷史建築意象 往往一場災難

不論台灣、海外，不少歷史建築及古蹟都因時代或政權更迭而改變，手法高下不同。文史團體指出，台灣歷史建築保存常宣稱要復原「意象」，但罕見成功案例，所有者藉「恢復」之名大蓋高樓、又賺獎勵金，歷史風貌卻已不見。

眾多失敗案例中，最著名的就是北市和平東路與金山南路口「周勝興號」。文史工作者凌宗魁指出，原建築是傳統兩層樓紅磚屋，建於1930年，數年前北市文化局審議時要求建商改建時「融入原建物歷史意象」即可，結果蓋完變成近40層大樓，原意象根本難尋。

位於台北車站商圈開封街的原第一外科診所（日據時為菅野外科醫院），建築原貼近現代風格，前面是診所、後面是住宅，和彰銀重慶分行現址一樣凸顯日式街屋「街廓」特色，2003年指定為市定古蹟。改建為大樓後，僅留騎樓外牆，現為補習班用，路人行經很難發現這裡有古蹟。

反觀國外，古蹟新舊共構成功案例不少，如建於1916年的日本東京銀行集會所，後面蓋上現代大樓成「東京銀行協會」，古今風格對比，更顯美麗輝煌。不過柯P日本行盛讚的東京車站，則並非柯P所稱的「新舊並存」，而是將二戰中毀壞的站體慢慢重新「蓋回來」。

柯P宣稱要保存的國定古蹟北門，為閩南建築，與同為國定古蹟的台北府城景福門（東門）、重熙門（小南門）風格迥異。

凌宗魁指出，這些清代古蹟在當時來台以閩南地區為主的漢人構建下，原本都是閩南建築；國民政府來台後，強調台灣是中華正統文化繼承者，以促進觀光為說法，改建為北方宮殿樣式，僅北門保有原貌。景福門還因馬路架高，原圓拱門變小，埋在土下的門達1.3公尺。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/復原-歷史建築意象-往往-場災難-065900011.html

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