這些大廚教我做的菜：理論廚師的實驗廚房 好書推薦
這些大廚教我做的菜：理論廚師的實驗廚房
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「我照妳的做法真的成功了！」
「很複雜的菜照妳的做法真的成功了，沒有想像的難，而且很好吃。」
這完全是因為我寫食譜的時候真的把我製作時，注意到的每個小細節寫出來，
把我跟大廚們學到的，大廚吩咐過的，都寫下來。 By 黃舒萱Verano
黃舒萱Verano最愛觀賞烹飪節目與閱讀各式料理書籍，吸收了不少烹調與烘焙「理論」。經過多次成功實驗，整理出一篇篇的食譜圖文分享給讀者，努力地撰寫出許多看似多餘的字，為的是希望讀者可以在最少的實驗內，做出成功的成品，甚至第一次就可以成功。
舉例來說：同樣一個將奶油和麵粉混合的動作，可以寫成：
「 將奶油加入麵粉中，混合。」
也可以寫成：
「將奶油切成丁狀與麵粉混合，並用手指將奶油用擠捏的方式和麵粉混合，奶油要擠壓到米粒大小。」
後者雖然看起來複雜又囉唆，可是這樣的步驟讓讀者很清楚地知道什麼時候該停止混合動作；而且奶油和麵粉混合的動作看似簡單，卻是大大影響成品口感的關鍵步驟。以做派皮來說，奶油留大塊一些，烤出來的派皮層次比較多，似可頌麵包那種酥鬆口感；奶油壓到米粒大小，派皮則比較緊密，口感非常的酥像奶油餅乾，但是不會有一層一層的質感。
奶油和麵粉混合的動作難不難？不難，任何人都可以把奶油擠捏成米粒大小，但是食譜沒寫的話，並不是每個人都知道要這麼做；專業水準的品質和業餘水準的成品往往差在一個小步驟是否有做好。
本書特色
超級仔細的文字說明+超級華麗的精彩圖片+超級愛吃的3隻小貓＝品嘗做菜成功的幸福感
◆從閱讀名廚食譜，單純只是「理論上」會做菜的新手
◆到成功地實驗各式菜餚並且實踐各式料理與烘焙理論
◆讓黃舒萱Verano教你做出能夠讓自己味蕾感動的食物
作者簡介
黃舒萱Verano
理論廚師
◎喜好：喜愛美麗的事物，像是美食和美麗的瓷器，還有動物。
◎個性：害羞但長舌；好奇心強加上興趣廣泛，可惜好吃懶做；做事虎頭蛇尾，更缺乏貫徹始終的毅力；雖然個性既固執、挑剔又是完美主義者，可是很怕麻煩......，總之是充滿自相矛盾的性格。
◎「理論廚師」稱號的由來： Verano自幼兒就愛看媽媽煮菜，可以不哭不鬧地坐在嬰兒椅裡數小時看媽媽做菜，長大後最愛觀賞烹飪節目與閱讀各式料理書籍，吸收了不少烹調與烘焙「理論」。
Verano雖然擅長各式理論，婚前卻很少下廚，光是會吃與發表理論，最常說：「理論上這道菜是這樣煮」「理論上那道菜是那樣煮的…...」，於是乎被Mr.Lee稱為「理論廚師」。乍聽之下是頗好聽， 實際上Mr.Lee是在揶揄Verano光是「理論上」會做菜，至於實質上會不會則是另一回事。
「理論廚師的實驗廚房」的部落格裡面有Verano的廚房實驗＆ Mr. Lee + 3隻貓咪的生活故事：blog.yam.com/kitty_bistro
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內容來自YAHOO新聞
永安棧寒冬送暖 招待育幼院孩童
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這些大廚教我做的菜：理論廚師的實驗廚房
作者： 黃舒萱
新功能介紹- 原文作者：Verano
- 出版社：朱雀
博客來書店新功能介紹 - 出版日期：2008/09/09
- 語言：繁體中文
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作者： 黃舒萱
新功能介紹- 原文作者：Verano
- 出版社：朱雀
新功能介紹 - 出版日期：2008/09/09
- 語言：繁體中文
這些大廚教我做的菜：理論廚師的實驗廚房
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內容來自YAHOO新聞
永安棧寒冬送暖 招待育幼院孩童
工商時報【吳正弘】
過年的氣氛漸濃，大家在忙著採買年貨、喜迎接猴年到來，但在社會的角落，仍有一些弱勢團體需要愛心與關懷。
位於西門町、中華路上的WESTGATE永安棧，一直很重視企業社會責任，哪裡有需要關懷就全力支持，秉持著關心社會角落的精神，於去年12月20日啟動「點數成金?寒冬送暖-育幼院尾牙餐敘贊助計畫」，鼓勵飯店的會員們捐出即將到期的點數，與永安棧一同作愛心。在為期20多天的活動裡，募集了逾千點，永安棧選擇於1月27日設宴，款待義光育幼院及世美家園，在永安棧一樓Unwind Bar & Restaurant舉辦尾牙餐敘，希望與弱勢跟身心障礙者們一同送舊迎新，也慰勞辛苦的老師與志工們。
永安棧這次的活動一共招待約50名，包含育幼院的孩童、世美家園的身心障礙者與辛苦的老師與志工們，他們除了享用豐盛的自助餐點，小朋友與身心障礙者更是賣力演出來回饋關懷他們的人，獲得全場熱烈掌聲。WESTGATE永安棧透過這次活動除了希望發揮企業應盡的責任與愛心，也期望提醒更多人，不忘關心弱勢族群，期能以同理心代替異樣的眼光，讓春節過年的溫暖也能夠傳達到社會上每個角落。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/永安棧寒冬送暖-招待育幼院孩童-215006849--finance.html
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