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牛肉麵館：開業必備12種湯頭，市面販售最受歡迎菜單101道！搶敗

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內容簡介: 博客來網路書店

牛肉麵．家常麵．餃子．餡餅．麵點．滷味．小菜．佐料

「餐飲業」一直是經濟不景氣下，改行轉業的第一選擇。然而形形色色的餐飲種類當中，哪一項才能成為穩紮穩打、永續經營的好事業呢？追求能穩定持續的消費市場，能滿足填飽肚子、消費又不高的店，才會是符合大眾最基本需求的創業好選擇。而「麵」，就是種不容易被時代淘汰的餐飲店中，起家最容易的一項；不須太多資金與人力，從路邊攤到有店面的麵館，甚至無店舖的網路販售，均能滿足以食為天的台灣人，生意要做起來，自然容易得多。

在台灣，吃「牛肉麵」已經變成生活的一部分，從一碗50元到一碗3000元，都各自有擁戴者，我們特別企劃了這一本專書，整理出開一家牛肉麵館的經營之道，從如何開店、正確選點、募集資金、開業後營業管理，到設備材料批發選購、湯頭烹煮、麵條與牛肉選擇，與上百種精準人氣食譜配方，並實地帶你走訪店家，一窺經營成功的奧妙。

＊開業必備12種牛肉麵湯頭，一網打盡！
＊牛肉麵館必賣的101種市面上真正販售、最受歡迎菜單！
＊別處學不到的自家製手工刀削麵、機器製麵！
＊畫龍點睛的必學酸菜、手工醬料11種！
＊建議售價與材料成本分析，精確掌握利潤。
＊「營業前準備」與「點餐後製作」，掌握實際做生意狀況。
＊店家成功經驗分享，避免落入失敗陷阱！
＊設備材料批發採購資訊，讓你萬事齊備！

■證照
中餐烹調乙級技術士

■經歷
．救國團中國青年服務社烹飪專業教師博客來網路書局
．中華慈心健康素食發展協會烹飪專業教師
．穀保家事商業職業學校專業餐飲技術兼任教師
．五股鄉社會大學烹飪講師
．新屋鄉農會及八德市農會烹飪技術教師
．桃園女子監獄「製糖果」技術教師
．宜蘭縣餐飲推廣協會技術教師
．臺灣臺北監獄附設技能訓練中心餐飲專業教師

■獲獎事蹟
．榮獲漁業署指導中央日報＆台北市政府衛生局共同主辦第七屆之健康飲食新文化「食神」選拔公開賽社會組冠軍

■著作
麵攤仔賺大錢、便當快餐店、美食街超人氣料理、牛肉麵館、致富滷味300

■證照
中餐烹調乙級技術士

■著作
最受歡迎的50道台灣小吃

■經歷
救國團中國青年服務社[中餐丙級證照] [家常菜班]教師
北區職訓局合格[中餐烹調]技術教師
宜蘭頭城農會[地方小吃班]技術教師
宜蘭監獄附設技能訓練中心[地方小吃班]專業教師

■證照
中式麵食證照
中餐烹調證照

■經歷
正永和豆漿主廚
台北監獄附設技能訓練中心[北方麵食班]專業教師
宜蘭監獄附設技能訓練中心[台灣小吃班]專業教師
宜蘭頭城農會[地方小吃班]技術教師

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  作者： 秦尹婷(張政智)、柯憲文、王金柱    新功能介紹
• 出版社：邦聯文化    新功能介紹
• 出版日期：2010/11/10
• 語言：繁體中文

牛肉麵館：開業必備12種湯頭，市面販售最受歡迎菜單101道！搶敗

內容來自YAHOO新聞

「小綠綠」漫遊高雄 輕軌試車吸睛

高雄輕軌將在2016年8月底試營運，從21日開始，一連7天的測試，吸引不少鐵道迷來拍照，當然，也有不少用路人，還不習慣輕軌在馬路上開跑，來看看，被稱為小綠綠的高雄輕軌新亮相，到底有多吸睛！

高雄輕軌開跑了！綠色列車行經凱旋中山路口的紅色車站體，看起來格外搶眼，吸引不少鐵道迷，趕緊卡位，拍下輕軌美麗的身影。

民眾：「司機看我在拍還會打一下鈴聲還不錯，這個都是沒有電線在上面，它是到車站才開始充電，覺得蠻特別的造型也很流線型，就還蠻炫的。」

高雄環狀輕軌第1階段預計2015年8月底試營運通車，一連7天，每半小時發車一次的測試，讓所有工作人員繃緊神經，即使有交通警察在現場指揮，用路人還是不習慣輕軌來了，像是這個騎腳踏車的同學，聽到哨聲響起還搞不清楚，原來他停在輕軌路線旁邊。

中興工程主任郭政杰：「把列車的基本功能充電功能，還有車站裡面的750伏特的供電，這些動作做一個測試，找出裡面看有什麼缺失然後去做改善，目前測試狀況大致是良好的。」

高雄輕軌是台灣第一條，全線採用無架空線供電系統的鐵道，第一階段C1到C4站完成履勘後，試營運期間，將提供免費搭乘試營運，這段期間，用路人可得注意交通標誌，禮讓輕軌優先通行。（民視新聞呂鎌顯高雄市報導）

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/小綠綠-漫遊高雄-輕軌試車吸睛-031510089.html

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