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誰說刺身料理難有變化?!
只要發揮巧思、運用各種調理技巧，
刺身（生魚片）也能展現出多樣的風貌，
創造出豐富、多層次的口感！

本書特別邀請日本10位知名主廚以「NEW CARPACCIO, SASHIMI CUISINE」為主題，設計出全新的刺身料理。各主廚運用各種足以展現其硬底子功力的技巧，如噴烤、拍打、涮燙、醋漬等調理方式，充分提引出食材特有的口感與鮮味，讓人一吃驚豔、再吃回味，久久難以忘懷。再加上，10位主廚的料理風格廣及日式、西式、中式，甚至是異國風味，所使用的食材也從魚、貝等海鮮類擴及雞、牛、馬等肉類，完全跳脫了刺身料理的既有印象，為刺身料理做了最新的詮釋！

本書特色

由日本10位人氣主廚分別以中式、西式、日式等料理的調理方式，創作出讓人耳目一新的刺身料理，為所謂的「刺身」賦予全新形象，並帶來不一樣的味覺新享受！

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  作者： 旭屋出版/編著
  
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• 出版社：台灣東販
  
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• 出版日期：2013/03/22
• 語言：繁體中文

新．刺身料理

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中國時報【趙靜瑜╱台北報導】

現任柏林愛樂首席?本大進下周起將一連在台灣舉行4場小提琴獨奏會，帶來貝多芬、布拉姆斯與法朗克等作曲家經典樂曲。剛當上新手奶爸，?本心情如陽光般燦爛，從這次挑選的樂曲全為A大調作品就可以聽得出來，「A大調是充滿愛與希望、信心與和平的調性，希望用音樂帶給人們正面能量。」

現年36歲的?本大進，擔任柏林愛樂首席已有數年。3歲時，父母親給他一堆玩具樂器選擇，鋼琴、豎笛跟長笛之外，他選了小提琴，「我暗想這樣我就有兩個樂器，一個是小提琴，一個是弓。」

?本後移居紐約，進入茱莉亞音樂學院預備學校就讀，師從小提琴教母迪蕾，接連獲得曼紐因國際青少年小提琴大賽、克萊斯勒國際小提琴比賽以及法國隆．提博大賽首獎，也是隆．提博大賽有史以來最年輕的冠軍得主。2009年?本獲聘為柏林愛樂的樂團首席至今。

?本大進表示，舞台演出會讓音樂家有被掏空的感覺，「我常常在演出結束後，感覺極度的空虛，因為你已經把你的所有全部釋放。」這也是?本即使首席行程忙碌，仍積極扮演獨奏家角色的原因，「這能讓我更成為一個完整的音樂家。我在日本每年也舉辦室內樂音樂節，和其他音樂家之間相互對話，這樣的溝通對我擔任柏林愛樂首席有很大的幫助。」

?本大進結婚多年，但今年才剛成為父親，「你會很期盼當巡迴演出告一個段落後，能有一個家那樣的地方讓你回去，裡面有你很在意的人，等待著你、期盼著你回來的人。」

這次訪台的曲目，?本大進準備了包括貝多芬《A大調第二號小提琴奏鳴曲》、布拉姆斯《A大調第二號小提琴奏鳴曲》、法朗克《A大調小提琴奏鳴曲》等，恰巧全是A大調的作品，「我很高興能夠安排出這樣一套曲目，這樣的曲目，足以撫慰人心。最近巴黎發生不幸的事，整個歐洲陷入緊張與不安，希望這次演出的作品可以為人們的心靈帶來力量。」

柏林愛樂首席?本大進2015小提琴獨奏會將於12月6日在台中，11日在高雄，12日在屏東，14日在台北舉行。一起合作的鋼琴家為義大利鋼琴家巴克斯，他曾獲得濱松國際鋼琴大賽以及里茲國際鋼琴大賽雙料冠軍。



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/本大進新手奶爸-奏愛家風-215007266.html

新．刺身料理

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